Ο καφές Sidamo από την Αιθιοπία αποτελεί έναν από τους πιο ξεχωριστούς specialty καφέδες παγκοσμίως. Προέρχεται από ιθαγενείς ποικιλίες Heirloom και καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα, προσφέροντας στο φλιτζάνι μια χαρακτηριστική φωτεινή οξύτητα.
Το αρωματικό του προφίλ είναι μια ωδή στη φύση, συνδυάζοντας νότες από εσπεριδοειδή (Citrus), λουλούδια (Floral), μπαχαρικά (Spices), πορτοκάλι (Orange) και λεβάντα (Levander). Η επεξεργασία του, που γίνεται είτε με τη μέθοδο του πλυσίματος (washed) για καθαρή γεύση είτε με τη φυσική μέθοδο (natural) για ένα πιο γλυκό και φρουτώδες προφίλ, αναδεικνύει την πολυπλοκότητά του.
Για την Kōhīkorekutā, ο Sidamo είναι ο ιδανικός καφές για εκχυλίσεις φίλτρου, espresso ή cold brew, προσφέροντας μια εμπειρία γεμάτη πολυπλοκότητα και ζωντάνια.